あけびの皮を食べた事ある人は、そう多くないはず。
さらに言うと、実は捨てて皮だけを食べる　と言うと不思議に思うかもしれない。

当店の社長は山形出身。

なんでも山形だけだそうです。あけびの皮だけを食べる地域は。

毎年この時期になると、我が家では、あけびの皮を使った料理がお目見え。
味噌と一緒に炒めてチョイと甘めに味付け。　

ほろ苦さにナスの食感、といったところでしょうか。

私はどういうワケか、こういう味が好きです。
ゴーヤにしろ、あけびにしろ、ホヤにしろ。
口の中でふぁ～と広がるほろ苦さが良いのです。

苦みを誤魔化す為、味を濃くしてはいけません。本来の苦味が嫌な
苦味になってしまいます。　そのアンバイが難しいのでしょうけど。

人間と同じですね。
甘い人間、辛い人間。
そんな中に、ほろ苦い人間がいたとしたら、とても魅力的ですね。

そうありたい。
ほろ苦い思い出　多数の私です。